BUMIAKTUAL, SITUBONDO – Tajin Palappa dari Situbondo merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang wajib dicoba.
Rasa gurih dengan sedikit sentuhan pedas membuat Tajin Palappa menjadi favorit banyak orang, terutama warga lokal.
Hidangan ini berupa bubur yang terbuat dari beras, dilengkapi dengan sayuran hijau dan bumbu khas kaya rempah, mencerminkan warisan budaya dan tradisi kuliner yang turun-temurun di Situbondo, Jawa Timur.
Nama “Tajin Palappa” memiliki arti mendalam, di mana “Tajin” dalam bahasa Madura berarti bubur, dan “Palappa” berarti bumbu.
Kombinasi ini mencerminkan sajian utama berupa bubur yang diperkaya dengan rempah-rempah khas Nusantara.
Hidangan ini sudah ada sejak zaman kolonial dan menjadi makanan pokok masyarakat Situbondo.
Kini, Tajin Palappa tidak hanya dinikmati oleh warga lokal tetapi juga oleh wisatawan yang ingin merasakan kelezatan kuliner tradisional ini.
Membuat Tajin Palappa memerlukan beberapa bahan dan langkah yang cukup sederhana.
Bahan utama yang diperlukan antara lain 200 gram beras, 1 liter air, sayuran hijau seperti bayam, kangkung, kecamba, petis udang, petis ikan, garam, gula, cuka, cabai, dan bahan utamanya kacang.
Untuk memasaknya, pertama-tama cuci beras hingga bersih dan masak dengan air hingga menjadi bubur kental.
Kemudian, haluskan kacang yang dicampur satu banding satu antara petis udang dan petis ikan.
Agar rasa semakin sedap, tambahkan gula, garam dan cuka secukupnya.
Bagi yang suka pedas, bisa menambahkan cabai.
Bubur yang sudah jadi disajikan dalam mangkuk dan ditaburi kelapa parut yang sudah disangrai.
Tajin Palappa menjadi bukti bahwa kuliner tradisional memiliki tempat khusus di hati masyarakat dan dapat menjadi daya tarik wisata kuliner yang mengangkat nama Situbondo di kancah nasional.
Dengan rasa yang khas dan cara pembuatan yang relatif mudah, Tajin Palappa layak dicoba dan dinikmati oleh siapa saja yang ingin merasakan kelezatan kuliner khas Jawa Timur. (dra/usy)
